25 May 2022
Tomates con tanta vitamina D como un par de huevos
Los tomates modificados genéticamente para producir vitamina D, la vitamina del sol, podrían ser una innovación simple y sostenible para abordar un problema de salud mundial.
Investigadores del Centro John Innes utilizaron la técnica CRISPR de edición de genes para desactivar una molécula específica en el genoma de la planta que aumentó la provitamina D3, tanto en la fruta como en las hojas de las plantas de tomate y luego se convirtió en vitamina D3 a través de la exposición a la luz UVB.
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25 May 2022
Cajamar analiza las tendencias de los consumidores hacia alimentos más funcionales y sostenibles
Esta mañana se ha celebrado en Madrid la segunda edición del Foro Cajamar WeFood ‘Tendencias en alimentación’, organizado por Cajamar en colaboración del Centro Tecnológico Alimentario, CTIC-Cita, que ha servido de termómetro para analizar las tendencias de los consumidores que demandan cada vez más hacia alimentos más funcionales, sostenibles y con mayor valor nutricional.
En la inauguración, el director de Cajamar Innova, Ricardo García, ha destacado que este foro pone sobre la mesa las nuevas tendencias en consumo y cómo el sector se está adaptando a un consumidor más exigente y con nuevas demandas para responder a la cuestión de qué comeremos mañana. “Todo ello se hace y se hará a través de la inversión en innovación y nuevas tecnologías”, aseguró.
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